مراقب سم آفلاتوکسین در روغن کنجد باشید
تاریخ انتشار: ۱۶ شهریور ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۶۳۳۳۵۵
متخصص تغذیه بالینی و رژیم درمانی گفت: روغن بلافاصله بعد از اینکه از دانه استخراج می‌شود، باید تصفیه شود، زیرا روغن تصفیه نشده حاوی ذرات و ناخالصی‌هایی از جمله صمغ، موم، اسیدهای چرب آزاد، اجزای دانه و ترکیبات زائد دیگری است که در اثر ماندگاری و مجاورت با هوا، نور، حرارت یا رطوبت اکسیده می‌شود.
سارا صافی در گفت‌وگو با خبرنگار ایمنا، درباره روغن کنجد سنتی اظهار کرد: روغن بلافاصله بعد از اینکه از دانه استخراج می‌شود، باید تصفیه شود، زیرا روغن تصفیه نشده حاوی ذرات و ناخالصی‌هایی از جمله صمغ، موم، اسیدهای چرب آزاد، اجزای دانه و ترکیبات زائد دیگری است که در اثر ماندگاری و مجاورت با هوا، نور، حرارت یا رطوبت به سرعت اکسیده می‌شود و مواد سرطان‌زا و التهاب‌زا تولید می‌کند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
وی افزود: در کارخانه‌های صنعتی روغن تحت فرایند تصفیه شیمیایی و فیزیکی قرار می‌گیرد و این ناخالصی‌ها حذف می‌شود.
متخصص تغذیه بالینی و رژیم درمانی تصریح کرد: در فروشگاه‌ها و کارگاه‌هایی که روغن به روش سنتی استخراج می‌شود، فرایند تصفیه شیمیایی و فیزیکی انجام نمی‌شود، در نتیجه روغن سنتی حاوی ذرات و ناخالصی‌ها است و به شدت در معرض فساد و اکسیداسیون قرار دارد.
وی ادامه داد: اگر دانه روغنی در محیط غیربهداشتی نگهداری شود به سرعت کپک می‌زند و به سم آفلاتوکسین آلوده می‌شود، این در حالی است که اغلب فروشگاه‌ها و کارگاه‌های سنتی فضای استاندارد و بهداشتی برای نگهداری این دانه‌ها ندارند.
صافی گفت: به طور کلی بهتر است که از روغن‌های تصفیه شده استفاده شود، اما اگر قصد تهیه روغن سنتی دارید به طور حتم باید نکاتی را رعایت کرد، به این صورت که روغن سنتی را از مراکزی تهیه کنید که مطمئن باشید اصول بهداشتی را به طور کامل رعایت می‌کنند، از دانه‌های مرغوب استفاده و دانه‌ها را در محیط بهداشتی نگهداری می‌کنند و همچنین شست‌وشوی دستگاه‌های روغن‌کشی به طور مرتب انجام می‌شود و روغن استخراج شده در ظروف استاندارد بهداشتی بسته‌بندی می‌شود.
وی اضافه کرد: روغن سنتی را در حجم کم تهیه کرده و سریع آن را مصرف و از نگهداری طولانی مدت روغن خودداری کنید، روغن سنتی را در ظرف شیشه‌ای، تیره‌رنگ، در بسته و در محیطی دور از رطوبت و گرما نگهداری کنید، از حرارت دادن و سرخ کردن روغن سنتی خودداری کنید چون به سرعت اکسیده می‌شود.
کد خبر 685666منبع: ایمنا
کلیدواژه: روغن کنجد دانه روغنی متخصص تغذیه متخصص تغذیه و رژیم درمانی شهر شهروند کلانشهر مدیریت شهری کلانشهرهای جهان حقوق شهروندی نشاط اجتماعی فرهنگ شهروندی توسعه پایدار حکمرانی خوب اداره ارزان شهر شهرداری شهر خلاق ناخالصی ها روغن سنتی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.imna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایمنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۶۳۳۳۵۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
مهمترین علائم سگی که مبتلا به هاری است؛ مراقب باشید گازتان نگیرند! | این حیوانات منتقل کننده هاری هستند | ویدئو
دریافت 12 MB
به گزارش همشهری آنلاین، خفاش، روباه، گربه و سگ می‌توانند منتقل کننده هاری باشند. هاری تنها بر اثر گاز گرفتی منتقل می‌شود که با ریختن بزاق حیوان روی زخم هم امکان ابتلا وجود دارد. اگر حیوان خانگی دارید، اگر سگ نگهبان دارید، اگر به راحتی سگ و گربه ولگرد را نوازش می‌کنید، اگر در اطراف محل زندگیتان پر از سگ‌های ولگرد شده یا شب‌ها روباه می‌بینید، حواستان به هاری باشد. این ویدئو درباره علائم سگ هار می‌گوید.
کد خبر 847505 برچسب‌ها بهداشت عمومی خبر مهم سگ بدون صاحب
پلمب بیمارستان محب مهر به دلیل کشف حجاب صحت ندارد